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從小，家裡餐桌上每天都固定會有著一盤魚或肉，經常是兩者都有。因此，小時候的我，天真的以為晚餐時飯桌上的魚和肉是那麼的理所當然。直到長大以後才知道，原來因為媽媽喜歡吃魚，而我和哥哥都喜歡吃肉，所以媽媽才很用心的準備這些料理。
上了國中以後，幾乎每天一大早就到學校早自習，下課還得到補習班報到（哎～大半的青春記憶都和補習班的同學一起渡過了）。在家吃晚餐的次數減少了（雖然爸媽總是留著飯菜等我回家吃..他們的好意又無法拒絕..嗚～我就是這樣變胖的～
），漸漸的吃東西也就愈來愈不挑，完全照著感覺走，有時好幾天都沒吃到半條肉絲也沒什麼特別的感覺。隨著年齡慢慢增長，上餐館吃飯的機會變多了（基於老媽名言：「除非妳老媽不能作飯了，不然就給我乖乖在家吃飯」所以從小到大，我們家幾乎天天晚上都開伙），吃過的料理愈來愈多，健康的觀念也吸收愈來愈多，漸漸的我開始喜歡上了魚肉鮮美的滋味。尤其是那新鮮的「沙西米」，再配上新鮮的山葵醬，甜美柔嫰的口感…光想到就足以令我這優雅的淑女不顧形象地流口水了。
嘿～看倌，趕快把偷偷滴下去的口水擦一擦吧！免得待會被人誤會在看哪個辣妹的照片呢！
噯…這會兒，您該不會以為我要介紹生魚片吧？
實在要對您說聲抱歉了，作生魚片是需要刀工ㄉㄧ˙，還需要「新鮮」的魚貨，小妹我啊～還沒找到師傅和貨源呢！
不過，雖然沒有豪華的生魚片料理，小妹也不能讓大家失望，您說對吧？特別跟您推薦這道「迷迭檸香鮭魚」，保證一定會讓您值回票價的啦！
油油亮亮...
閃閃動人...
迷迭檸香鮭魚排
材料：橄欖油適量、鮭魚一片、米酒２大匙、鹽適量、迷迭香和檸檬草少許、錫箔紙
作法１：
１.鮭魚表面均勻地抹上適量的鹽巴，加入米酒、迷迭香、檸檬草一起放置約半個小時（至少半小時）入味。
２.平把兩面都煎到有點黃黃的顏色，即可熄火。
３.把鮭魚移到鍚箔紙上，灑上黑胡椒粒和之前醃魚的迷迭香和檸檬草，包好之後，放入烤箱烤約8分鐘。
作法２：
１.同作法１。
２.平底鍋加適量的橄欖油（不用太多），先開中大火把油燒熱後，放入已醃好入味的鮭魚，等魚肉表面有點熟，不會沾鍋時，把火調成中小火，蓋上鍋蓋悶一下，等一面煎到焦黃之後就可翻面。這時可以把之前醃魚肉的米酒和香草淋入，再蓋上鍋蓋，慢慢等魚肉熟透，均勻灑上少許胡椒粒，即可起鍋。
作法３：
１.同作法１。
２.省去作法１先煎的步驟，先在錫箔紙上抹層薄薄的橄欖油，魚肉均勻的灑上胡椒粒和香草後，置於錫箔紙上，包好放入烤箱烤約10分鐘，即可取出食用。
PS：
１.我偏好用作法１，先煎過再烤的作法。因為煎魚時油會噴的到處都是；用烤的，魚肉的顏色又沒那麼好看（不像煎的那樣有黃澄澄的顏色）。因此我都先把魚肉表皮先用稍大的火煎得黃黃的，再放進烤箱裡烤。雖然感覺有點麻煩，但實際上卻比用煎的方便又省時喔！（在烤魚的同時，還可以作其他的料理，或作自己的事情，不用再顧著鍋裡的魚囉！）
２.記得魚肉要下鍋前得把表面的水吸乾喔，不然包準油會濺的你滿身都是。
３.若直接用烤的，錫箔紙內一定要先抹油唷！不然包準魚肉會黏在錫箔紙上，變得慘不忍睹。
４.這裡烤箱的時間是我用小烤箱烤的時間，若用大烤箱，可以用上、下火各200度左右，烤10~15分鐘（直接烤比較花時間）。
５.有注意到我用的是橄欖油嗎？因為橄欖油比較清爽，也比較健康喔！^__^
６.由於在煎或烤的同時，鮭魚本身富含的油脂會慢慢的跑出來，所以開始時油千萬別放太多，不然會變得油膩膩的。要烤之前也記得先把油盡量瀝乾，再放到錫箔紙上，如此烤出來的魚肉會很清爽。烤好以後，錫箔裡的魚油也不用倒掉，可以一起盛在盤子裡。另外，在烤之前灑上一點點鹽巴，鹽會和（破音字教學－「ㄏㄨㄛˋ」）在油裡，魚肉也會變得更好吃喔！（有著淡淡的迷迭香和檸檬草清香）
７.食用時香草（迷迭香和檸檬草）挑掉不要吃。當然要吃也可以啦～只是它＂真的＂並不好吃 。（別懷欵…我已經先當過實驗品了～^0^）
上了國中以後，幾乎每天一大早就到學校早自習，下課還得到補習班報到（哎～大半的青春記憶都和補習班的同學一起渡過了）。在家吃晚餐的次數減少了（雖然爸媽總是留著飯菜等我回家吃..他們的好意又無法拒絕..嗚～我就是這樣變胖的～
），漸漸的吃東西也就愈來愈不挑，完全照著感覺走，有時好幾天都沒吃到半條肉絲也沒什麼特別的感覺。隨著年齡慢慢增長，上餐館吃飯的機會變多了（基於老媽名言：「除非妳老媽不能作飯了，不然就給我乖乖在家吃飯」所以從小到大，我們家幾乎天天晚上都開伙），吃過的料理愈來愈多，健康的觀念也吸收愈來愈多，漸漸的我開始喜歡上了魚肉鮮美的滋味。尤其是那新鮮的「沙西米」，再配上新鮮的山葵醬，甜美柔嫰的口感…光想到就足以令我這優雅的淑女不顧形象地流口水了。
嘿～看倌，趕快把偷偷滴下去的口水擦一擦吧！免得待會被人誤會在看哪個辣妹的照片呢！
噯…這會兒，您該不會以為我要介紹生魚片吧？
實在要對您說聲抱歉了，作生魚片是需要刀工ㄉㄧ˙，還需要「新鮮」的魚貨，小妹我啊～還沒找到師傅和貨源呢！
不過，雖然沒有豪華的生魚片料理，小妹也不能讓大家失望，您說對吧？特別跟您推薦這道「迷迭檸香鮭魚」，保證一定會讓您值回票價的啦！
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迷迭檸香鮭魚排
材料：橄欖油適量、鮭魚一片、米酒２大匙、鹽適量、迷迭香和檸檬草少許、錫箔紙
作法１：
１.鮭魚表面均勻地抹上適量的鹽巴，加入米酒、迷迭香、檸檬草一起放置約半個小時（至少半小時）入味。
２.平把兩面都煎到有點黃黃的顏色，即可熄火。
３.把鮭魚移到鍚箔紙上，灑上黑胡椒粒和之前醃魚的迷迭香和檸檬草，包好之後，放入烤箱烤約8分鐘。
作法２：
１.同作法１。
２.平底鍋加適量的橄欖油（不用太多），先開中大火把油燒熱後，放入已醃好入味的鮭魚，等魚肉表面有點熟，不會沾鍋時，把火調成中小火，蓋上鍋蓋悶一下，等一面煎到焦黃之後就可翻面。這時可以把之前醃魚肉的米酒和香草淋入，再蓋上鍋蓋，慢慢等魚肉熟透，均勻灑上少許胡椒粒，即可起鍋。
作法３：
１.同作法１。
２.省去作法１先煎的步驟，先在錫箔紙上抹層薄薄的橄欖油，魚肉均勻的灑上胡椒粒和香草後，置於錫箔紙上，包好放入烤箱烤約10分鐘，即可取出食用。
PS：
１.我偏好用作法１，先煎過再烤的作法。因為煎魚時油會噴的到處都是；用烤的，魚肉的顏色又沒那麼好看（不像煎的那樣有黃澄澄的顏色）。因此我都先把魚肉表皮先用稍大的火煎得黃黃的，再放進烤箱裡烤。雖然感覺有點麻煩，但實際上卻比用煎的方便又省時喔！（在烤魚的同時，還可以作其他的料理，或作自己的事情，不用再顧著鍋裡的魚囉！）
２.記得魚肉要下鍋前得把表面的水吸乾喔，不然包準油會濺的你滿身都是。
３.若直接用烤的，錫箔紙內一定要先抹油唷！不然包準魚肉會黏在錫箔紙上，變得慘不忍睹。
４.這裡烤箱的時間是我用小烤箱烤的時間，若用大烤箱，可以用上、下火各200度左右，烤10~15分鐘（直接烤比較花時間）。
５.有注意到我用的是橄欖油嗎？因為橄欖油比較清爽，也比較健康喔！^__^
６.由於在煎或烤的同時，鮭魚本身富含的油脂會慢慢的跑出來，所以開始時油千萬別放太多，不然會變得油膩膩的。要烤之前也記得先把油盡量瀝乾，再放到錫箔紙上，如此烤出來的魚肉會很清爽。烤好以後，錫箔裡的魚油也不用倒掉，可以一起盛在盤子裡。另外，在烤之前灑上一點點鹽巴，鹽會和（破音字教學－「ㄏㄨㄛˋ」）在油裡，魚肉也會變得更好吃喔！（有著淡淡的迷迭香和檸檬草清香）
７.食用時香草（迷迭香和檸檬草）挑掉不要吃。當然要吃也可以啦～只是它＂真的＂並不好吃 。（別懷欵…我已經先當過實驗品了～^0^）
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